يعد الكافيين أساساً منبهاً للسلوك والمزاج، إذ يؤدي إلى زيادة إفراز الأدرينالين الذي يفرز من طريق الغدة الكظرية وبالتالي إلى زيادة التوتر العصبي، الأرق، وزيادة معدل ضربات القلب مما يرفع ضغط الدم. وقد يسهم ذلك في الإصابة بأمراض القلب.

وأخطار إدمان الكافيين والقهوة كثيرة، أبرزها:
- مشكلات في المعدة بسبب زيادة حموضتها وارتجاع المريء.
- الإمساك والاضطرابات المعدية وسوء الهضم.
- حموضة لأنّه يؤدي الى زيادة افراز حمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي الى زيادة اخطار تقرح المعدة.
- اضطرابات في النوم.
- اضطرابات في وظائف الجهاز التنفسي والقلب، ويؤدي الى الإصابة بجلطة في القلب خصوصاً عند مرضى الشريان التاجي.
- يعمل على تثبيط الناقلات العصبية مثل السيروتونين المسؤول عن الوظائف المزاجية.
- الوفاة المفاجئة لأن القهوة تعمل على زيادة ضربات القلب وخصوصاً عند مرضى القلب والضغط، مما قد تتضاعف وتسبب الجلطة التي قد تؤدي إلى الموت المفاجئ.
- يمنع الكافيين امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والماغنسيوم مما يؤدي إلى فقدها في البول وهذه العناصر مهمة لصحة الانسان كما أنّه مدر للبول.
ويجب الحذر من الادمان على الكافيين إذ أنه يعد مثل العقاقير النفسية حيث أنه مع التعود عليه، يحتاج الجسم إلى زيادة الجرعة مع الوقت ومع مرور الوقت، يعتاد الجسم على الجرعة المعتادة وتصبح غير مؤثرة.